ソムリエより

淡いピンク色のロゼワインです。見た目も味わいも優しくまろやかです。イチゴやジャム、紅茶、茎、ミネラル、ホワイトペッパーなどがイメージできます。フレッシュでピュアな印象です。

和食にもよく合うボリューム感です。ハンバーグ、豚の生姜焼き、野菜の煮込み、焼き魚などいつものメニューにもピッタリです。ストックしておくと晩酌のワイン選びに困らないでしょう。

上質で生産量が少ないドメーヌ・ド・シュヴァリエは密かに固定ファンが多い銘柄です。森に囲まれた100ヘクタールの優雅な所有地の内、50ヘクタールでブドウ栽培をしています。1980年代のオーナー交代によって畑の管理や醸造環境が整えられ品質が改善され評判も上げています。

ソムリエより

ミネラルを完璧に表現しています。シャブリの土地で4世紀にわたって作り続けている生産者。現在13代目。ブドウの木の平均年齢は35年。最初の3年間は、レモン、カキの殻、火打ち石の印象でとてもフレッシュ。1ワインは寛大で活気があります。10年後には火打ち石のニュアンスがさらに強くなり、熟成から干し草の印象がプラスされます。

シャブリらしい風味で嬉しくなります。レモンやグレープフルーツの柑橘類の果実香にしっかりとした酸味。リンゴやマスカット程度のほのかな甘味も感じられます。チーズ入りシューやハム、ソーセージに良く合い、魚介料理にはもちろんピッタリです。日に日に丸みを帯びてゆくしっかりとした骨格は2、3日掛けて飲んでもダレずに美味しいです。

ソムリエより

元々育てていたブドウをブルゴーニュ屈指のネゴシアンに売却していましたが、2011年に醸造資格を取得しワイン生産を始めました。畑はビオディナミで管理し、ワインはフレッシュで土壌の特徴を見事に表現したスタイルです。

ミネラル感とグレープフルーツなどの柑橘類の香味が弾けるはつらつとした白ワインです。

他のアペラシオンも次々とためしてみたくなる注目株の生産者です。