ソムリエより

シャトー・カルボニューはシャトー面積が広く、品質・価格が安定している生産者で、コストパフォーマンスが高いです。

12世紀にさかのぼる古い歴史を誇ります。風光明媚な建物で、ワインはエレガントでしなやかです。酸味は控えめで、渋みは滑らか。

熟成によりシャトー・カルボニュー・ルージュはドライフルーツの甘さや、革など動物的な奥深さもお楽しみ頂けます。

白ワインの方が有名かと思いますが深みの有る赤ワインもファンが多いです。

ソムリエより

1988年はこちらのワイン産地のソーテルヌ地区が当たり年です。他の産地は並の出来ですがソーテルヌの貴腐ワインはずば抜けて良い年です。88年の出来の良いモノをお求めの方にお薦めです。

格付は２級中のトップと称されます。濃密で粘りがあり、甘みと酸味のコントラストをはっきりと表現した分かりやすい美味しさです。色は輝きのあるべっ甲色。健全な甘口白ワインの熟成の証で、味わいもより濃密になっています。

お料理はフォアグラとよく合いますが、ご家庭では買ってきたブルーチーズにハチミツをかけるのもGood。デザートのフルーツタルトやクリームブリュレと合わせても甘い至福の時をお過ごし頂けます。8℃位までよく冷やしてお召し上がりください。

良年にのみごく少量造られる‘レクストラヴァガン・ド・ドワジー・デーヌ’という知る人ぞ知る銘柄も持つ生産者です。

ソムリエより

評価ポイントは【99点】の1988年産です。100点と言っても過言でないくらいの凝縮感があります。この1988年、1989年、1990年とディケムのGood vintageが3年続くスタートの年です。

貴腐ワインとはボトリティス・シネレア菌がブドウ果皮に付着して開けた穴から水分を蒸発させて糖分をあげてゆきます。シロン川に秋に発生する霧が条件となります。類いまれな自然条件と生産者の努力から成る芸術品のような世界最高の甘口ワインです。

シャトー　ディケムはそんなボルドー貴腐ワインで唯一の特別第1級、世界の貴腐ワインの最高峰。長熟とされる貴腐ワインの中でも最も長命で、100年以上時が経過しワインが飴色になっても風味を持続させることが出来ると言われています。

濃密できめ細かく豊かな甘みだけでなく、芳醇な果実味と樽香、スパイス香が印象的です。

かつてはディケムの所有を巡ってフランスとイギリスの間で紛争が起きたほどの名声有るシャトー。アメリカ3代大統領トーマス・ジェファーソンも大ファンで樽ごとアメリカへ送っていたそうです。

特別な日の乾杯はそんな高貴なワインで。

ソムリエより

芳醇で重厚なタンニンと濃密な果実味に新樽風味合わさり、チェリータルトのような雰囲気です。年月を経てその真価を発揮する長命タイプで、最高レベルを25年間も維持することもある、といわれる実力有るシャトーです。

荒れ放題だった畑を1950年代に植え替え、ワイナリーも立て替えて復活を成し遂げたシャトーです。

また、男性が支配するワイン界に、初めて女性の管理人を起用した革新的なシャトーでもあります。

《特別な情報》これまで未開封の12本入れ箱ごと、ずっと保管されてきたボトルです。バラバラに管理されてこなかった点で素性が安心できます。